<

КУЛТУРА ЗА TALEGGIO ЗА 10 ЛИТРА МЛЯКО

  • Марка: ENOLANDIA
  • Кат. номер: 13740

КУЛТУРА ЗА "TALEGGIO" ЗА 10 ЛИТРА МЛЯКО

СЪСТАВ: Strepococcus Thermophilus + Lactobalillus Bulgaricus

Загрейте пълномасленото мляко при 72 ° C за 15 секунди. Когато млякото спадне до 42 ° C, добавете културата и оставете да се разтвори за 10 минути в сместа и след достигане на температурата на коагулация от 38 ° С, добавете сирище.
Изварата е готова след 18/20 минути. Нарежете тази извара с острие, така че да я разделите на филийки, а след това на кубчета, като действате много внимателно и оставяте да почине за 10 минути. Част от суроватката се извлича и изварата се обработва докато парчетата имат размера на орех. Тази извара се разбърква, без да се разбива за около 5 минути, и тсместа се премества внимателно в квадратни или правоъгълни форми, като ги държим при температура 35 ° C.
Първото завъртане се извършва след 20 минути, като поддържа ''Тaleggio'' винаги топло. Второто завъртане се извършва след 50 минути. След няколко часа се извършва допълнително завъртане и сиренето се внася в клетката при температура 7 ° C с влажност в клетката 80%.
На следващия ден сиренето трябва да се обърне и след 10 дни зреене е готово. По този начин се получава отлично сирене ''Тaleggio''.
Сол в саламура 18% от NaCl за около 2 часа за всеки 1 кг сирене.

Подобни продукти

Ревюта

( )

Оценете

КУЛТУРА ЗА TALEGGIO ЗА 10 ЛИТРА МЛЯКО

Вашата оценка
Име:
Заглавие на ревюто:
Мнение:

Грешка при изпращане на оценката.

Все още няма ревюта за този продукт
Добави Ревю

Вашето ревю беше изпратено успешно!