Солта засилва вкуса на сиренето. Обикновено се добавя към сиренето непосредствено преди пресоването, въпреки че в някои случаи се втрива във външната част на сиренето след образуването на кората. Солта за осоляване на сирене наподобява сол за мариноване - тя е гъста и е нейодирана. Използва се и за приготвяне на наситен разтвор, в който се накисват различни видове сирена – саламура.
Солта играе важна роля в много процеси:
премахва водата от изварата,
помага за прецеждане на суроватката чрез свиване на изварата,
инхибира растежа на бактериите в края на процеса на варене и запазва чрез ограничаване на растежа на нежелани бактерии.
Опаковка: 1 кг