Нитритна сол с Витамин Ц- 400 гр.

Марка: BROWIN
Кат. номер: 410020

3,60 лв.

Домашно приготвеното месо е изключително вкусно и обикновено изчезва от трапезата за миг. Когато създаваме нови рецепти и вкусови композиции, е необходимо да не забравяме да изберем правилния метод за съхранение на преработените месни продукти, тъй като именно той ни позволява да им се наслаждаваме по-дълго и да ги консумираме по безопасен за нашето здраве начин. Един от тези ефективни методи за консервиране е използването на консервираща сол. Какви са най-големите предимства от използването му?

Поддържа микробиологична безопасност - ще предпази вашите деликатеси от растежа на нежелани микроби, главно Clostridium botulinum - бактерии ботулинов токсин.

Извадете естествения цвят на месните продукти – ще предпазите продуктите си бързо и лесно от загуба на естествения си червено-розов цвят.

Както за сухо, така и за мокро сушене - можете сами да изберете най-удобния за вас метод за консервиране на месото.

Безопасен за здравето - продуктът отговаря на всички стандарти за безопасност.

Какво е нитритна сол? Това не е нищо друго освен смес от нейодирана изпарена кухненска сол и натриев нитрит, който в случая на нашия продукт е обогатен с натриев аскорбат (витамин С). Солта за консервиране предпазва месото от загуба на естествения му червено-розов цвят, но преди всичко предпазва хранителните продукти от развитието на нежелани микроби, главно бактериите, които произвеждат ботулиновия токсин. Добавянето на антиоксидант намалява количеството остатъчни нитрити, ограничавайки ефективно образуването на нитрозамини. Ускорява превръщането на нитритите в азотен оксид, като по този начин подобрява цвета на месните продукти. Освен това е отличен стабилизиращ агент. Използването на сол за консервиране също ще ви позволи да обработите месото допълнително, напр. опушете, изсушете или отлежайте.

Как се използва при приготвяне на 1 кг месо

Мокро втвърдяване: изсипете 58-65 g нитритната сол в 1 L студена вода. Добавете 4 г захар и по желание любимите си подправки. Изсушете месото в създадения саламура за 7-14 дни в хладилник.

Сухо сушене на парчета месо: втрийте 18-25 г нитритна сол и по желание любимите си подправки в месото. Съхранявайте в хладилник за 3-7 дни (1 ден втвърдяване на 1 см дебелина на месото).

Сухо сушене на месо за колбаси: добавете 13-17 г нитритна сол и любимите си подправки към 1 кг мляно месо. Така приготвената смес се оставя в хладилник за 1 ден.

Състав: нейодирана сол, антислепващ агент: E536, натриев нитрит-0,6%, антиоксидант: натриев аскорбат (0,3%).