Колагенова обвивка FI 80 карамел 5 м.

Колагенова обвивка FI 80, 5 М.

Предимства на колагеновите обвивки:

Те придават естествен вид на месните продукти, позволяват получаването на прекрасен цвят при опушване, пропускат добре вкусовите и ароматни фактори, пропускливи са за дим и водни пари и са издръжливи при пълнене и нарязване.

Как да използвате:

Накиснете обвивката в 10-15% разтвор на вода и сол при стайна температура за 30 минути. Цялата обвивка трябва да бъде потопена във вода.

Максималната температура на процеса на опушване е 90' C. Процесът на пара трябва да се извършва по такъв начин, че постепенно да се повишава температурата вътре в продукта. Максималната температура на процеса на варене е 75'C, максималната температура вътре в продукта е 72'C. След процеса на варене се препоръчва незабавно охлаждане на месото.