Желатин 180 Блум 1 кг.

Желатин Блум 180

Естествено протеиново вещество, получено от животински кости и хрущяли, състоящо се основно от колаген. Gelatin Bloom 180 е свински желатин. Намира широко приложение както в кухнята, така и в хранително-вкусовата промишленост. Параметърът определящ качеството на желатина е градусът на Блум – колкото по-висок е градусът, толкова по-голяма е твърдостта на желето.

Технологична функция на желатина:   емулгатор, желиращ агент .

Приложение на желатин:

За желета от различни видове месо, зеленчуци и риба. Перфектен е и за плодови или винени желета, за производство на десерти, пудинги и желета.

Как да използвате: 

Пропорциите зависят от силата на желиране, която искаме да постигнем. Работната температура е 80-90 C и трябва да се разбърква интензивно. Не кипете, това отслабва силата на гела. 

Може да се залее и със студена вода за няколко минути, за да набъбне, след което се загрява до 80-90 С и се разбърква добре. 
За да се получи консистенцията на класическото желе, се препоръчва използването на приблизително 3-5% желатин.

Страна на произход:  Испания/Холандия/Словакия/Франция/Германия/Швеция