Стартер за сирене - билково - сирище + комбинация от билки и подправки

Предястието от сирене - билково - сирище + комбинация от билки и подправки се състои от перфектно съчетани съставки, които позволяват приготвянето на 1 кг солена домашна сирищна извара. Горното саше на продукта съдържа сирище, докато долното съдържа чист етикет от смеси от билки и подправки, т.е. не съдържа изкуствени ароматизатори, оцветители, захар или сол. Съставки за 1 кг сирене: • 10 L ниско съдържание температура (до 74 ° C) пастьоризирано мляко или прясно * мляко; • 1 гр. Калциев хлорид; количество вода) и сол. Всичко се разбърква старателно и се загрява до температура от 38 ° C. След това добавете сирище (разтворено в малко количество хладка преварена вода). Изключете котлона и оставете тенджерата за около 40 минути, докато се образува твърда извара. Нарежете изварата на кубчета 1-2 см, смесете внимателно съставките на саксията и я оставете за около 10 минути, така че суроватката да започне да се отделя. След като изтече времето, натиснете изварата отгоре с цедка и извадете изливащата се в нея суроватка с черпак. След отделянето на по-голямата част от течността, преместете образуваната каша от сирене на слоеве във форма, като я подправите едновременно с половината от сашето с билкови смеси (чрез леко притискане на подправката в изварата). Накрая оформете изварата и я обръщайте на всеки 2 часа, като поръсвате повърхността й с останалата билкова смес. Оставете сиренето да се отцеди на стайна температура за 5-8 часа и след това го преместете в хладилник. * Препоръчва се прясно краве мляко да се подлага на пастьоризация при температура около 65 ° C за около 30 минути. Състав: микс от билки 72,1% (черен кимион 33,5%, майорана, мащерка, чубрица) и подправки (чесън, черен пипер, червен пипер, зелен пипер, бял пипер), сирище 16,7% (микробиологично сирище, сол, консервант: натрий бензоат).